Gen Z và những thay đổi trong xu hướng ẩm thực

Ẩm thực là một trong những yêu cầu tất yếu trong cuộc sống, tuy nhiên, trong những giai đoạn phát triển xã hội khác nhau, xu hướng ẩm thực sẽ có những thay đổi. Điển hình như trong thời đại công nghệ mà quân sư TalentBold đề cập hôm nay, Gen Z và những thay đổi trong xu hướng ẩm thực sẽ giúp chúng ta thấy nhu cầu và thói quen ăn uống đang phát triển theo định hướng nào.

MỤC LỤC:
1- Ẩm thực là gì?
2- Ẩm thực của Gen Z như thế nào?
3- So sánh ẩm thực ngày xưa và ẩm thực ngày nay
4- Các nhân tố ảnh hưởng đến xu hướng ẩm thực của gen Z
5. Ưu, nhược điểm của xu hướng ẩm thực gen Z
6. Xu hướng ẩm thực của gen Z

>>> Xem thêm: Việc làm lương cao

1- Ẩm thực là gì? 

Ẩm thực là cụm từ đề cập tổng hòa mọi khía cạnh liên quan đến tiêu dùng thực trong một nền văn hóa cụ thể. Bao gồm các khía cạnh tiêu biểu như:

• Thói quen ăn uống

• Quan điểm dinh dưỡng

• Công thức nấu ăn, kỹ năng chế biến thức ăn

• Nghệ thuật trình bày món ăn…

Mỗi quốc gia, mỗi khu vực khí hậu đều có những nét đặc trưng ẩm thực khác nhau, tạo nên một thế giới ẩm thực phong phú, thu hút mọi người cùng trải nghiệm, sáng tạo và lựa chọn xu hướng ẩm thực mà mình yêu thích.

2- Ẩm thực của Gen Z như thế nào? 

Thế hệ trẻ Gen Z là những người chủ tương lai của thời đại công nghệ, vì vậy, những xu hướng ẩm thực của Gen Z được xem là xu hướng ẩm thực của thời đại, tạo nền móng cho các sáng tạo ẩm thực phát triển theo.

Trước hết, đề cập đến không gian ăn uống thì hiện nay, Gen Z rất ít dùng bữa tại nhà. Một phần do không có nhiều thời gian dành cho việc nấu nướng, hai nữa là nhu cầu hẹn gặp đối tác bàn việc sau thường sẽ chọn những địa điểm ăn uống. Do đó, Gen Z hướng đến xu hướng ẩm thực chế biến sẵn.

Thể loại mà Gen Z lựa chọn không bó hẹp món Tây hay món Ta mà đón nhận mọi tinh hoa ẩm thực trên khắp thế giới hội tụ về đất nước của mình. Khẩu vị sẽ được điều chỉnh cho phù hợp thói quen ăn uống của địa phương. Nhờ xu hướng ăn uống này mà việc lựa chọn thưởng thức ẩm thực ngày càng đa dạng hóa.

Việc tìm kiếm, khám phá và đặt hàng ẩm thực của Gen Z sẽ dựa trên nền tảng công nghệ trực tuyến, đây là thói quen ẩm thực tiêu biểu mà tất cả mọi Gen Z đều có dù là người thích ăn tại quán hay mua về. Cách làm này tạo sự tiện lợi cao, tiết kiệm thời gian và công sức, đồng thời còn tạo nhiều công ăn việc làm cho đội ngũ nhân viên giao món ăn, giao thức uống tận nơi.

>>> Bạn có thể xem thêm: Tổng hợp các xu hướng gen Z trong thời đại công nghệ số

3- So sánh ẩm thực ngày xưa và ẩm thực ngày nay 

Chúng ta cùng điểm qua những khác biệt nổi bật giữa ẩm thực ngày xưa và ẩm thực ngày nay thông qua bảng so sánh sau đây:

STT	Tiêu chí	Ẩm thực ngày xưa	Ẩm thực ngày nay
1	Chất lượng nguồn thực phẩm	An toàn, lành tính	Ít nhiều đều có sử dụng hóa chất bảo quản
2	Số lượng quán ăn chế biến sẵn	Số lượng ít Khung giờ hoạt động ngắn	Số lượng lớn Có thể tìm món ăn, thức uống mình thích 24/7 ở nhiều quán khác nhau
3	Quảng cáo ẩm thực	Sách, báo, tạp chí Radio, tivi, truyền miệng	Mạng Internet Quảng cáo trên mạng xã hội Review trên web, youtube, tiktok…
4	Thể loại ẩm thực ưu tiên	Thuần Việt	Đa quốc gia tùy theo sở thích cá nhân
5	Công thức chế biến ẩm thực	Đơn giản, ít sáng tạo	Đa dạng, biến tấu liên tục
6	Mức độ cạnh tranh kinh doanh ẩm thực	Thấp	Cao
7	Quan điểm sáng tạo ẩm thực	Chỉ cần sáng tạo hương vị món ăn	Sáng tạo cả hương vị, cách bày trí, cách phục vụ...
8	Số lượng bữa ăn mỗi ngày	03 bữa / ngày	Không cố định vì có người ăn kiêng (02 bữa/ ngày), có người chia nhỏ 3 – 5 bữa / ngày
9	Lượng chất béo trong món ăn	Thấp, và hầu hết là chất béo an toàn từ gia súc, gia cầm được nuôi tự nhiên.	Cao do thói quen ăn uống các món chế biến sẵn, chiên đi chiên lại…
10	Lượng chất ngọt trong nước uống	Thấp, ưu tiên chọn nước uống tự nhiên như nước dừa, rau má xay…	Cao vì trà sữa, nước ép đóng chai, nước ngọt có gas… là lựa chọn phổ biến

4- Các nhân tố ảnh hưởng đến xu hướng ẩm thực của gen Z 

4.1. Nền kinh tế hội nhập thế giới

Hội nhập kinh tế toàn cầu đã tạo môi trường hợp tác, giao lưu ẩm thực đa quốc gia. Với tính cách thích khám phá, thích tìm tòi, Gen Z không thể bỏ qua cơ hội trải nghiệm ẩm thực phong phú này. Như vậy, bản thân Gen Z vừa có kiến thức khi giao tiếp (nhất là giao tiếp với đối tác nước ngoài về nền ẩm thực của họ), vừa sàng lọc cho mình thói quen ăn uống phù hợp nhất.

4.2. Số lượng đầu việc trong ngày cao

Từ việc nước, việc nhà đến việc cá nhân, Gen Z đều phải sắp xếp giải quyết. Để đảm bảo thời gian cho những vấn đề quan trọng như hoàn thành công việc, chăm sóc con cái, Gen Z buộc phải thay đổi thói quen ăn uống sang thức ăn sẵn ở 1 – 2 bữa trong ngày, phổ biến là bữa sáng và bữa trưa.

4.3. Công nghệ là xu hướng phát triển thời đại ở mọi lĩnh vực

Những tính năng công nghệ phục vụ tốt cho cuộc sống con người luôn được Gen Z tận dụng triệt để. Thông qua các app đặt thức ăn như Grab, Baemin, NowFood…, thông qua các app mua thực phẩm giao tận nơi của Coop Mart, Lotte Mart…, Gen Z có thể linh hoạt sắp xếp các vấn đề ẩm thực của bản thân và gia đình ngay khi đang làm việc hay đang học tập, không phải tất bật chạy đến tận nơi bán như trước.

4.4. Sàng lọc, tìm kiếm thông tin phù hợp điều kiện tiêu dùng

Cùng một món ăn nhưng mỗi quán có giá bán khác nhau, vị trí kinh doanh khác nhau, bày trí không gian khác nhau… nên Gen Z cần có sự sàng lọc và lựa chọn phù hợp theo từng tình huống thưởng thức ẩm thực. Sử dụng mạng Internet chính là cách giúp Gen Z hoàn thành mong muốn này dễ dàng nhất. Các nhà kinh doanh ẩm thực thuộc thế hệ Gen Z cũng chọn nền tảng công nghệ làm nơi quảng cáo, tiếp cận khách hàng tiềm năng.

5. Ưu, nhược điểm của xu hướng ẩm thực gen Z 

5.1. Ưu điểm

5.1.1. Thông tin đa dạng, dễ dàng chọn lựa

Thông tin địa chỉ, bảng giá, hình ảnh …, cả những nhận xét thực tế từ người đã thưởng thức ẩm thực, tất cả đều được các đơn vị kinh doanh F&B công khai trên mạng. Gen Z tha hồ lựa chọn nơi phù hợp theo điều kiện tài chính và yêu cầu không gian thưởng thức của bản thân. Tránh những tình huống đến nơi rồi, không vào thì kỳ, mà vào thì không ưng ý.

5.1.2. Thu hút lượng khách hàng tiềm năng lớn

Ở vai trò là người kinh doanh, xu hướng ẩm thực gắn liền với công nghệ trực tuyến sẽ giúp Gen Z tiếp cận nhanh các nhóm khách hàng tiềm năng thông qua các tính năng quảng cáo có sàng lọc của Facebook, Google. Mức độ hiệu quả trong quảng bá thương hiệu ẩm thực luôn cao hơn.

5.1.3. Tiết kiệm nguồn lực

Thời gian, công sức, chi phí trong việc khám phá, thưởng thức ẩm thực đều được đáp ứng trọn vẹn thông qua thói quen ăn uống, thói quen mua sắm đặt hàng online mà Gen Z lựa chọn. Mang lại giá trị kinh tế cao cho cả người mua, người bán và người vận chuyển.

5.1.4. Mở ra nhiều cơ hội kinh doanh ẩm thực

Những nét mới lạ đến từ nền ẩm thực đa quốc gia luôn kích thích sự tìm tòi, trải nghiệm của khách hàng. Gen Z với năng lực sáng tạo lớn, ngoài việc tiếp thu nhanh kiến thức ẩm thực mới còn có thể tạo nên những sản phẩm ẩm thực độc đáo riêng, kết hợp với giá trị ẩm thực truyền thống, vừa làm phong phú thêm văn hóa ẩm thực quốc gia, vừa mở ra nhiều cơ hội kinh doanh thu nhiều lợi nhuận cho Gen Z.

5.2 Nhược điểm

5.2.1. Ảnh hưởng sức khỏe về lâu dài

Lựa chọn thực phẩm chế biến sẵn giúp Gen Z tiết kiệm nhiều thời gian nhưng về lâu dài, thói quen ăn uống này có thể gây ra tác hại cho sức khỏe do thực phẩm nguồn gốc không rõ ràng, dầu mỡ chiên đi chiên lại… Vì vậy, Gen Z nên chọn lựa thực phẩm đã được kiểm định, dành thời gian ăn uống ở nhà nhiều hơn.

5.2.2. Yêu cầu sáng tạo, cải tiến liên tục

Kinh doanh ẩm thực thời đại công nghệ số dễ tiếp cận khách hàng hơn nhưng mức độ cạnh tranh cũng cao ngất. Gen Z muốn thu hút thị phần liên tục trước hết phải đảm bảo chất lượng nguồn cung, duy trì mức giá phù hợp, đồng thời cải tiến liên tục từ món ăn, khuyến mãi, chạy quảng cáo…

5.2.3. Cạnh tranh không lành mạnh

Những bình luận, đánh giá của cộng đồng mạng có tác động rất lớn đến quyết định lựa chọn của khách hàng. Tình trạng cạnh tranh không lành mạnh, bình luận sai sự thật vẫn đang diễn ra, khiến không ít Gen Z bị ảnh hưởng tâm lý, mất nhiều nguồn lực để lấy lại sự công bằng cho mình.

6. Xu hướng ẩm thực của gen Z 

6.1. Tiếp cận ẩm thực đa quốc gia

Kiến thức về ẩm thực cũng là một phần kiến thức hỗ trợ đắc lực cho kỹ năng sống, kỹ năng làm việc, nên Gen Z luôn muốn mình trải nghiệm nhiều nền văn hóa ẩm thực khác nhau, tiếp cận những tinh hoa từ họ, sáng tạo đưa nét riêng của quốc gia vào các khía cạnh ẩm thực.

6.2. Ăn rau củ quả nhiều hơn

Nhiều bạn Gen Z hiện nay hướng đến thói quen ăn uống thuần chay. Những bạn không ăn chay liên tục thì cũng ưu tiên rau củ quả nhiều hơn trong thành phần bữa ăn hằng ngày. Xu hướng này có từ ý thức bảo vệ bản thân sau những cảnh báo nguy hại sức khỏe từ thực phẩm bẩn, cholesterol cao…

6.3. Xu hướng ẩm thực nhanh, tiện lợi

Với những bạn Gen Z có lịch trình học tập, làm việc bận rộn thì việc đặt món ăn, thức uống, thực phẩm… qua mạng là ưu tiên lựa chọn. Các ứng dụng app đặt hàng hiện nay rất nhiều, chủng loại ẩm thực đa dạng, giá cả chênh lệch không bao nhiêu mà lại tiết kiệm nhiều thời gian, công sức.

Gen Z và những thay đổi trong xu hướng ẩm thực cho chúng ta thấy sự đa dạng trong việc tiếp cận các nền văn hóa ẩm thực trên toàn thế giới, mở ra nhiều cơ hội phát triển kinh doanh F&B. Tuy nhiên, xét về thói quen ăn uống thì quân sư TalentBold thấy mức độ lành mạnh, an toàn không cao như ngày xưa. Để hạn chế tác hại cho sức khỏe, Gen Z đang dần hướng đến thực phẩm organic, nhiều chất xơ với công thức chế biến nhanh, đơn giản.

------------------------------------

Chi tiết liên hệ:
Talentbold - We bold your talents
Hotline: 077 259 1080
Mail: sales@talentbold.com
Add: Tầng 12A.3, Tòa MD Complex, 68 Nguyễn Cơ Thạch, Nam Từ Liêm, Hà Nội, Việt Nam